Ωμοφαγικά Παστάκια με Μαρμελάδα Ρόδι

4 έτη πριν

Ωμοφαγικά Παστάκια με Μαρμελάδα Ρόδι

Υγιεινά Ωμοφαγικά Παστάκια με Μαρμελάδα Ρόδι πολύ εύκολα.
Χωρίς ψήσιμο. Χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη

Για τη βάση:
100 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα
60 γρ μέλι
1,5 κουταλιά της σούπας Μαρμελάδα ρόδι χωρίς ζάχαρη “Ωδή στο Ρόδι”
60γρ κακάο
2 κάψουλες βανίλιας

Για τη κρέμα:
160 γρ κάσιους
120 μλ λάδι καρύδας
150 μέλι
1 κουταλια της σούπας Μαρμελάδα ρόδι χωρίς ζάχαρη “Ωδή στο Ρόδι”
100μλ νερό (ίσως κ λίγο παραπάνω)
60 γρ κακάο

Για την επικάλυψη:
60 γρ κάσιους
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
Μαρμελάδα με ρόδι χωρίς ζάχαρη “Ωδή στο Ρόδι”

Εκτέλεση:
Για τη βάση, χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι έως να ομογενοποιηθούν. Με ένα πινέλο και λάδι καρύδας περνάμε μικρές ατομικές φόρμες για μαφινς.
Φτιάχνουμε μια στρώση και πατάμε με τα δάχτυλα μας ώστε να έχουμε μια επίπεδη επιφάνεια. Βάζουμε στο ψυγείο και ως να ετοιμάσουμε τη κρέμα.
Για τη κρέμα, στο μουλτι βάζουμε τα κάσιους μαζί με το μέλι και τη μαρμελάδα ρόδι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το νερό, θέλουμε να πετύχουμε μια υφή κρέμας. Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες και αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες
Για την επικάλυψη: χτυπάμε στο μουλτι ώρα κάσιους να γίνουν πολτός και προσθέτουμε το ταχίνι, απλώνουμε πάνω στις παστές με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο ώστε να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη και μετά προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα ρόδι σε κάθε παστάκι.