Γεμιστό Τσουρέκι με Μαρμελάδα Ρόδι

3 έτη πριν

Ένα απολαυστικό μυρωδάτο γεμιστό τσουρέκι, καλογεμισμένο σε κάθε στρώση με μαρμελάδα ρόδι χωρίς ζάχαρη.

Για το γεμιστό τσουρέκι:
500γρ αλευρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ ζάχαρη καρυδας (ή κρυσταλλική)
5 δάκρυα μαστίχας
Ξυσμα από ένα πορτοκάλι
1/4 κουταλάκι γλυκου εκχυλίσμα βανίλιας
Μερικά σποράκια κακουλέ
Μερικά σποράκια μαχλεπι
3 κροκους
1 φακελάκι ξερή μάγια
250 γρ χλιαρό γάλα
75 γρ λιωμενο βουτυρο

Μαρμελάδα ρόδι χωρίς ζάχαρη.

Σε ενα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκου ζάχαρη και τη μαγια. Ανακατέυομαι για λίγο και το κρατάμε σε ζεστό περιβάλλον περίπου 10 λεπτά.
Κοσκινιζουμε το αλευρι, ρίχνουμε τους κροκους (ελαφρώς χτυπημενους με πιρουνι), τη ζάχαρη, τα μυρωδικά (τα οποία έχουμε χτυπήσει καλά σε γουδί με λίγη ακόμη ζάχαρη), τη βανίλια, το βουτυρο και τέλος το μείγμα με τη μαγια. Ζυμωνουμε με το γαντζο του μίξερ έως να σηκώνετε η ζυμη σ’ αυτό.
Μεταφέρουμε, σε λαδωμένο μπολ και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον μια ώρα ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στη συνέχεια, σε αλευρωμενο παγκο ανοίγουμε τη ζυμη σε τετράγωνο σχήμα.

Κόβουμε σε κομμάτια (βλέπε φωτογραφία) τα γεμίζουμε με μαρμελαδα ρόδι τα διπλώνουν και τα τοποθετούμε σε φόρμα που την έχουμε σε κάθετη θέση με λαδόκολλα (βλέπε φωτογραφία)..

Μόλις τελειώσουμε με τα κομμάτια γυρίζουμε προσεκτικά τη φόρμα σε ορίζοντα θέση.

Αφήνουμε το γεμιστό τσουρέκι να φουσκώσει για μισή ώρα ακόμη.
Αλειφουμε με το ασπραδι που έχει μείνει την επιφάνεια.
Ψηνουμε σε καλά προθερμανσμενο φουρνο στους 180 για 40 λεπτά στις αντιστάσεις όταν παρει χρώμα απο πανω σκεπαζουμε με λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.