Οι τομάτες είναι πλούσιες σε β-καροτένιο, βιταμίνες Α, C, βιταμίνη Κ και ασβέστιο που βοηθούν στην προστασία του δέρματος κατά της φθοράς από τον ήλιο και θεωρείται ότι καταπολεμούν την γήρανση. Βοηθούν στη βελτίωση της όρασης και προστατεύουν τα μάτια σας από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών.

Οι τομάτες περιέχουν σημαντικές θρεπτικές ουσίες όπως η νιασίνη, το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β6, ουσίες που έχουν συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου. 
Το λυκοπένιο που υπάρχει στις τομάτες είναι ακόμα πιο πολύτιμο για τις γυναίκες όταν βρίσκονται στην περίοδο του θηλασμού.

Οι τομάτες είναι πλούσιες επίσης σε βιταμίνες Β, φυλλικό οξύ και κάλιο, που είναι γνωστό ότι μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης.

Το κάρδαμο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και παλιά το κατέτασσαν στα αντι-σκορβουτικά φάρμακα. Περιέχει συμπλέγματα πολυφαινολών, φλαβονοειδών, και τερπενοειδών, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Μειώνει το πόνο στους ρευματισμούς και ενδείκνυται για τους διαβητικούς γιατί δε περιέχει παρά ελάχιστα σάκχαρα, ούτε αμυλούχες ουσίες. Χάρη στη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών, το κάρδαμο έχει θετική επίδραση στον έλεγχο αγχωτικών συμπεριφορών.